Leise rieselt der Schnee

Ute faller snön oavbrutet och det gör mig bara mer taggad för julen. Jag inser att det fortfarande är miljoner grejer som måste göras, men att få ge sig hän åt julen gör att man för en stund kan skingra tankarna.

Än så länge har jag inte bakat något österrikiskt, men jag letar febrilt efter ett recept på mjuk pepparkaka i mormors receptbank. Mamma minns att mormor alltid gjorde den till jul. Jag har inte hittat receptet än, så vi får se om det blir någon mjuk pepparkaka i år.

Tills dess bjuder jag på Saffransbiskotti och Snickers. Perfekt Mitbringsel!


Saffransbiskotti:

80 g malda mandlar
40 g grovhackade mandlar
2 dl socker
1 g saffran
1 tsk salt
2 ägg
4-5 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Blanda mandel, socker, stött saffran, salt och ägg. Rör samman och blanda i mjölet (med iblandat bakpulver) undan för undan. Jobba till en smidig deg och rulla ut till tre långa korvar. Lägg på smord plåt och pensla med äggvita. Grädda ca 20 minuter i 180 grader. Sänk ugnen till 100 grader. Ta ut och skär dem till små skorpor och ställ in i ugnen igen. Låt dem torka till i ca 40 minuter.

Klart!




Snickers
 
350 g jordnötssmör
2 dl sirap
9 dl corn flakes
200 g mörk choklad

Smula sönder corn flakes i en bunke. Värm upp jordnötssmör och sirap, det ska ej koka. Blanda ner smeten i de krossade corn flakes och rör samman. Bred ut på en bakplåt med bakplåtspapper. Smält chokladen över vattenbad och bred ut över corn flakes-blandningen. Ställ kallt. Skär den kalla "rutan" i mindre bitar. 

 Klart! Nu kan du gå iväg på glöggfest och ha med dig hemmagjorda gåvor som dessutom går att äta!

Kalastider

Jag nämnde tidigare att alla puréer här hemma skänker mig inspiration till vidareutveckling. Nu när kalastiden har inträtt i familjens årsschema så behövs det bakas en hel del och här har puréerna fått hjälpa till.

Cupcaketrenden har ju hängt i ett tag nu, men det tar alltid lite längre tid för mig innan jag har fattat tjusningen med vissa trender och när jag väl fattat så är fenomenet ganska blasé. Det gör mig inget! Jag har gjort cupcakes och till min smörkräm använde jag mig av mangopuré för både smaken och färgens skull. På så vis slipper man undan alla konstgjorda färger, vilket ju alltid känns bra i mammahjärtat.

Så här gjorde jag:

Muffinbasen:

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 tsk malen kardemumma
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Vispa ägg och socker så det blir fluffigt. Tillsätt det smälta smöret (som vid det här laget ska vara svalt). Tillsätt de torra ingredienserna och tillsätt mjölken i slutet. Häll upp i muffinformar. Grädda  ca 15 minuter i 175° (varmluft).

Smörkrämen:

50 g smör
1 msk mangopuré (finns att köpa på barnmatsavdelningen i mataffärerna)
1 msk florsocker

Vispa det rumstempererade med de andra ingredienserna och spritsa ut på dina avsvalnade muffins!

Kampen om mitt lapptäcke

Ja, mitt lapptäcksprojekt har nu pågått väldigt länge, med betoning på länge. Just i detta nu hänger projektet på en skör tråd.

När kära mor och far kom från sin resa till Österrike hade de med sig alla mina älsklingssaker i matväg. Mannerschnitten, mohn, dreh-und-trink och Almdudler var nu under mitt tak, redo att bli slukade. Dessa godsaker ställde jag undan för att spara till ett speciellt tillfälle, vilket jag senare fick ångra. Min älskade Almdudler (fantastiskt god läsk) började spontanläcka på mitt halvfärdiga lapptäcke. Eftersom jag inte märkte något fick lapptäcket i ensamhet gotta till sig och mögla. När maken hittade orsaken till varför det luktade konstigt på kontoret brast mitt hjärta! Mitt lapptäcke med tyget från mormor och mamma var förstört och dessutom hade jag inte hunnit smaka Almdudlern.

Efter samtal med tre olika kemtvättare började jag hoppas på att kunna rädda mitt lapptäcke. Jag fick rådet att tvätta tyget i 40 grader, så jag tvättade det tillsammans med Vanish i 90 grader. Bättre att vara på den säkra sidan tänkte jag. Det hjälpte inte. Fläckarna hade krampaktigt hängt i. Jag googlade självklart felet och läste att vitvinsvinäger eller citronsyra kunde hjälpa till att få bort mögelfläckar. Därför valde jag att kombinera de båda för att vara på säkra sidan... och för att vara riktigt säker fick tyget ligga i min häxblandning över natt varpå jag tvättade det i 90 grader (även denna gång med Vanish). Det hjälpte inte.


Nu sitter jag och sprätter bort de skadade rutorna.

Österrikisk potatissallad

Här har det nu varit stiltje under en ganska lång tid. Jag har märkt att tiden inte riktigt räcker till när det finns två små  som behöver all uppmärksamhet de kan få. Däremot är vi mitt uppe i semestertider, vilket helt plötsligt skänker oss alla mer tid. Just för att det är semestertider, så är min mat sommarinspirerad.

Erdäpfelsalat (potatissallad) är ett givet inslag när det kommer till den österrikiska sommarmaten. Jag vill med handen på hjärtat rekommendera er att testa denna sallad. Den är väldigt god och ett friskt inslag i jämförelse med annan potatissallad med majonäs som, jag personligen tycker, kan upplevas som ganska tung.

Gör så här:

Ta 
1 kg fast potatis (inga problem nu på sommaren)
1 gul lök
2 1/2 dl köttbuljong
2 msk vitvinsvinäger (funkar även med rödvinsvinäger)
1 msk olja
salt och peppar


Tvätta, men skala ej potatisen och koka tills den är mjuk. Blanda ihop marinaden under tiden i en generös skål. När potatisen är klar ska den skalas medan den fortfarande är varm, men inte het, och skivas försiktigt! Tärna löken fint och blanda ner den tillsammans med potatisen i marinaden (potatisen ska helst vara ljummen när den blandas ner i marinaden). Låt den stå i minst en halvtimme innan du serverar.

Servera gärna i små skålar så att marinaden inte rinner ut och blandas med det andra som ligger på tallriken. Till min potatissallad serverade jag grillspett, men funkar lika bra med något vegetariskt!

Inspiration från oväntat håll

Min matlagning består, för tillfället, till största delen av puréer av olika slag i hopp om att få yngsta sonen att äta fast föda. Det retliga är att de i slutändan bara hamnar i soporna. Min yngste son är tydligen extremt kräsen med vad som får komma ner i hans mage. Då röner jag större framgång med mina österrikiska rätter (hos en vuxen publik).

Allt detta tragglande känns väldigt frustrerande, men mitt i allt gnäll hittar jag oväntad inspiration. Den lilla burken med katrinplommonpuré (inhandlad i matvaruaffären) smakade ju precis lika "vuxet" som Powidl, med andra ord beskt. Jag är ju inget större fan av Powidl som är en plommonmarmelad, men då den är fyllningen i min favoritknödl, så får jag användning av denna puré!

Vänta! Inom kort kommer receptet på Germknödl! Ska bara få sonen att äta min mat...

Körsbärskompott a la Ernst

Att vin och kanel fungerar fint tillsammans vet alla glöggälskare och detta har även familjens vän, Marianne (som vi även har broccolisoppan att tacka) bevisat för mig då jag fick vinlikör som skulle hällas över glass och grädde för att sedan toppas med malen kanel. Ja, om vin och kanel funkar fint tillsammans så kan det inte bli dåligt om man kombinerar det med körsbär! När jag såg Ernst Kirchsteigers recept på körsbärskompott tänkte jag direkt på Mariannes efterrätt och blev sugen på att testa denna kompott. Jag har ju så många gånger tänkt att göra kompott eftersom det väcker minnen från min barndom hos mormor och morfar. Då Ernst och mina släktingar bor så nära varandra i Österrike, så känner jag mig besläktad med honom, så jag tycker att hans kompott passar in här. Jag har ändrat lite i receptet, så om du vill köra Ernst hardcore, så kan du se hans recept här .

Gör så här om du vill smaka denna goda kompott:


1 l körsbär (går bra med frysta)
1 dl socker
3 dl rött vin
1 kanelstång
finrivet skal från en apelsin
maizena


Lägg bären i en kastrull och häll på vin, socker, kanel och apelsinskal. Koka upp och låt sjuda några minuter. Red med maizena. Låt svalna och servera med glass och vispad grädde. 

Denna dessert är så enormt smidig att göra och är klar på ett nafs! Mums!

Mitbringsel

Nu har det blivit dags för tysk artighetsterminologi! I många kulturer bör man som gäst ta med sig en liten gåva när man går bort till någon. Även denna tradition existerar i den germanska sfären och här kallar man en sådan gåva för Mitbringsel och betyder  ta-med-grej (typ).

Min lilla Mitbringsel är påskinspirerad, men plocka bort fjädrar och byt ut dem till något annat så har ni en trevlig liten gåva som man kan göra själv trots att man har tummen mitt i handen (jag äger en sådan hand). Allt du behöver är björkris, ståltråd, dekorband och valfri dekoration. Sålla bland allt björkris och leta rätt på de längsta och tunnaste grenarna för att lätt kunna böja dem till ett hjärta. Bunta ihop riset till två buntar, böj samman vardera bunt och bind ändarna med ståltråd. Sätt ihop bågarna så att de formar ett hjärta och dekorera efter eget tycke! Många gånger har man fått krukor med tillhörande dekorationer och då blommorna dör (vilket de av någon anledning gör hos mig) saknar dekorationsdetaljerna ett hem. Plocka fram dem nu!!

Min lilla Mitbringsel fick ett hem hos min rara vän som precis flyttat till hus! Om hon är sugen, så kan hon enkelt ta bort påskdekorationen och sätta dit något annat som passar årstiden bättre.