Eieraufstrich

Jag tippar på att österrikaren tycker att skagensallad på mackan är lika exotiskt som svensken tycker att detta äggpålägg är. Pålägget är extremt lätt att göra, piffar upp den tråkigaste mackan! När några kollegor kikade förbi skar jag upp en baguette tunnt och bredde Liptauer (se tidigare recept) på hälften av brödbitarna och andra hälften fick känna på detta äggpålägg. Mycket enkelt och jag tror att det var uppskattat.

Recept på äggpålägg:

5 hårdkokta ägg
1 gul lök
2 msk creme fraiche
2 tsk majonäs
1-2 msk gräslök
salt och peppar

Hacka äggen med kniv eller använd en äggdelare. Hacka löken mycket fint och blanda ihop med äggen. Blanda även ner majonäs och creme fraiche. Klipp gräslöken och tillsätt den i äggröran. Smaka av med salt och peppar. För den vågade kan man även peta ner lite senap.

Så här vackert blir det! Ännu vackrare blir det ju självklart med rädisa!

Ägg

Ja, det kanske är lite tidigt att börja färga ägg, men det är ju så fantastiskt gott och vackert. Det finns en uppsjö av olika sätt att färga ägg på och jag lägger ingen värdering i om det är på naturlig eller konstgjord väg. Själv testade jag på den naturliga vägen och använde mig av saker som jag hade i kylskåpet. Tydligen ska lökskal vara mycket användbara.

Även löven fick vara med på bilden 

trots att jag inte använde dem.

Jag hade tänkt att experimentera lite för att ge mina ägg vackra mönster. Snöre, blad, gummisnoddar och nylonstrumpor ska tydligen vara väldigt användbara när man vill skapa fina påskägg. Problemet är när man får dessa snilleblixtar på lördagsmorgonen och man inser att huset är helt utan nylonstrumpor eller gummisnoddar. Mitt tålamod var ickeexisterande när jag istället försökte binda löven mot ägget och till slut sket jag i löven och sänkte äggen i vattnet tillsammans med rödlöksskalet utan extra krusiduller. Jag tänkte att lökskalet skulle göra under och skänka äggen en vackert mörkröd färg.

De vackert naturbruna äggen

Ack, så fel jag hade. Till mitt stora förtret förvandlades de vita äggen till naturbruna ägg. När familjen satte sig för att inmundiga lördagsfrukosten frågade maken varför jag hade färgat äggen bruna när vi ändå hade bruna ägg i kylskåpet. Ja, den kan du fundera på, tänkte jag.

Nästa gång blir det äggfärg och sen skiter jag högaktningsfullt i om färgen innehåller konstiga ämnen som gör att jag blir hyperaktiv.

Liptauer på mammas vis

Jag drog fram mammas hemkunskapsbok ur ziplocpåsen igen. Jag slog upp på sidan 115 och höll plötsligt i två separata föremål. Tur att jag vet att det inte är jag som har haft sönder boken utan att det är resultatet av åratals slitage. Bra slitage. På sidan 115 hittade jag receptet till Liptauer. Jag kommer ihåg lukten av kummin och gräslök när mamma blandade till detta enkla pålägg som och var efterlängtat eftersom det inte blev tillagat i överdrivna mängder. Det är ett trevligt pålägg med en kesogrund med sina rötter i Slovakien. Liptov för att vara mer exakt. Återigen kommer vi in på de slaviska rätterna. Det här pålägget är nästan ett måste när man besöker en Heurigen (en liten servering hos någon vinbonde som har öppet en viss period på året då man serverar enklare mat och självklart husets vin).

Som vanligt, när det kommer till mammas hemkunskapsbok, så är bara vissa ingredienser måttangivna. Här var det ytterst få. Kanske för att de egna varianterna ökar charmen. Just att man kan säga att min mammas liptauer var fantastiskt god gör det mer speciellt, för man vet att den smakar som ingen annans. Nu var det min tur att göra min variant. Kom ihåg att du kan och ska blanda till den så att den blir precis så som du vill ha den!

Så här ser mitt recept ut:


500 g Keso (ett paket)
50 g margarin
1 gul lök
1 dl finklippt gräslök
2 tsk paprikapulver
2 tsk kummin
smaka av med salt


Använd dig gärna av en matberedare för att finhacka löken. Den blir mer finfördelad och inte så framträdande när det kommer till tuggmotstånd. Själv hade jag ingen matberedare, så jag tog fram den lite större mixerbehållaren. Det funkade bra att hacka löken och att mixa ihop med margarinet. 

Däremot blev det lite sämre när det kom till keson. Det blandades inte särskilt bra. Då hällde jag bara över det till en bunke och vevade ner resten av ingredienserna. Det funkade bättre, men jag tror att det slätare smet om man använder sig av en mixer.

Min Liptauer blev precis som jag ville ha den, en jag tror att det hade blivit bättre om jag hade använt mig av ett mildare paprikapulver. Då kan man hiva på mer och få mycket finare färg på Liptauern. I receptet fanns även inlagda gurkor och senap, men efter överläggande med mamma kom vi fram till att det nog funkar lika bra, om inte bättre, utan dessa ingredienser. När jag kollade runt på nätet hittade jag till och med recept på Liptauer med sardeller i, så nog finns det avvikelser, men bästa varianten är ändå mammas!

Pålägget avnjöt vi på ett mörkt lantbröd. Jag köpte en Marseillelimpa på ICA, vilket smakade väldigt gott ihop med mitt pålägg.