Nationella prov i tyska med vallmokaka

Ja, ibland får man skämma bort sina elever! När alla var så duktiga på läxförhöret i tyska där jag kollade om de hade koll på ackusativobjekt och dativobjekt passade jag på att baka vallmokaka med lite philadelphiatopping. De blir nog glada när de får mumsa på kaka under tiden som de skriver nationellt prov. Jag önskar dem lycka till!

För er som tycker att det ser smaskigt ut, så hittar ni mitt recept under Mohnkuchen, Sötsaker.

Jause

Svenskans fika går inte riktigt att översätta eftersom det är ett unikt fenomen knutet till en lång rad av traditioner. Österrikiskan har däremot ordet Jause, som i likhet med fika kan göras om till ett verb. Jausen gör man mellan målen, med andra ord mellis. Däremot har jag aldrig hört mellis användas som ett verb så som man gör med fika och Jause. När man är ute och vandrar i bergen kan man även stöta på Jausenhütten där man serverar bröd och kallskuret. Ordet Jause kommer faktiskt från slovakiska, vilket inte är så konstigt då östra Österrike är en smältdegel för många kulturer. För mig är ordet förknippat med gamla dagisminnen och även besvikelsen att det faktiskt var just Jause istället för fika. Hellre bulle än fralla...

Mitt Aufstrich (en röra till mackan) passar perfekt till deine Jause. Alldeles lagom på en skiva surdegsbröd eller någon annan form av bröd. Själv hade jag en torftig riskaka som underlag, men den blev ju ack så mycket godare med mitt kesoaufstrich. Testa och ät mellis på österrikiskt vis, eller som vi hade sagt på österrikiska: jetzt jausen wir!

Så här gör du pålägget:

2 hårdkokta ägg
250 g Keso
2 tsk senap
1 tomat
1/2 msk hackad persilja
1/2 msk hackad basilika
Salt och peppar

Hacka ägget och blanda samman med keso och senap. Kärna ur tomaterna för att slippa ett slabbigt pålägg och skär tomaterna i små, små tärningar och blanda det med resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Egentligen är det tänkt att man ska ta kvarg istället för Keso. Själv tycker jag att det funkar väldigt bra med Keso, men nu finns det kvarg i butikerna. Välj själv!

Två varianter av Tiramisú

Ibland måste man frångå det hälsosamma levernet för att landa på en hälsosam inställning till nyttigheter. Med andra ord måste man få svulla. Då finns det två olika sätt att svulla. Ena där man löper hela linan ut och andra där man lite halvhjärtat försöker förbli nyttig. Jag testade båda. En traditionell Tiramisú och en nyttig (inte vid samma tillfälle; det hade ju bara varit knasigt).

Vid makens födelsedagskalas gav jag mig på att göra Tiramisú. För mig är Tiramisú förknippat med min österrikiska vän, Maria. Hennes Tiramisú är inte bara ögonfröjd utan smakar även gudomligt gott. Redan här förstod jag att det skulle bli svårslaget. Egentligen är efterrätten inte så svår att göra, men det är vissa kritiska moment (förstod jag i efterhand)

Min man undrade om det verkligen var en österrikisk efterrätt när han såg att jag bloggade. Nej, den är inte österrikisk utan italiensk. Det som binder Tiramisún till Österrike är en av ingredienserna plus att Maria ofta bjöd på detta lilla under. Det som är grunden för Tiramisún är Lady Fingers och Mascarpone. För femton år sedan hade det varit svårt att hitta ingredienserna, men nu har även de stora matvarukedjorna förstått att folk vill köpa Lady Fingers, som vi i Österrike kallar Biskotten. Som liten var biskotten mina favoritkex, så när jag öppnad kexförpackningen kastades jag 27 år bakåt i tiden.

För att göra den härligt syndiga Tiramisún gör du så här:

1 dl starkt kaffe
2 msk amaretto
500 g mascarpone
4 msk socker
3 dl vispgrädde
24 kex (Lady Fingers/Biskotten)
kakao till dekoration

Vispa ihop ägg, mascarpone och socker så smeten blir smidig. Vispa grädden hårt och rör sedan ihop den med mascarponesmeten. Blanda det svalna kaffet med likören i en djup och bred tallrik. Doppa ena långsidan av kexet i kaffeblandningen och lägg i en djup, fyrkantig form. Lägg 12 doppade kex i formen och bred ut hälften av mascarponesmeten över kexen. Lägg ett nytt lager med kaffedoppade kex på smeten och bred ett nytt lager mascarponesmet. Ställ nu formen kallt i minst 1,5 timme. Skär mindre fyrkanter vid servering och pudra kakao över din skapelse!

I receptet jag använde mig av fick man rådet att mycket försiktigt droppa kaffeblandningen över kexen, vilket jag självklart gjorde. Detta resulterade i en alldeles för klen kaffe/amarettosmak. Marias biskotten var mörkbruna av kaffet medan mina stirrade fesljusa på mig. Min mamma tittade på min Tiramisú och frågade skeptiskt om jag hade missat kaffet. Detta vill man inte få slängt i ansiktet!

Sen finns det andra former av Tiramisú. Nyttiga former. Inte alls lika goda, men ett fullgott substitut om nu prompt måste vara nyttig.

Så här gör du den nyttiga Tiramisún:

5 portioner
1 dl kaffe
2 msk amaretto
250 g Kesella vanilj
1 dl mellangrädde
5 kex (Lady Fingers/Biskotten)
kakao till dekoration

Dela kexen och doppa dem i kaffeblandningen och lägg två halvor i fem olika skålar. Vispa grädden och blanda med kesellan och klicka över kexhalvan. Ställ kallt i minst 1,5 timme. Pudra kakao över skapelsen... vilket jag själv glömde.

Helt ok, men mer syrlig i smaken. Den smakar liksom nyttig. Fördelen med denna variant är att det går väldigt fort att göra.

Fina fisken

Ibland hittar man de mest udda kombinationerna och får det att fungera. Så var det när jag stod i affären och hade planer för att göra min torsklåda. Lådan med snabbvägen genom Keldas citronsås som livar upp vilket torskblock som helst. När jag stod och rotade i hyllorna kunde jag inte hitta någon citronsås. Envist rotade jag vidare och tänkte att det var bara jag som var blind och likt bilföraren ville inte fråga efter direktioner. Jag gav upp och raffsade åt mig Keldas pastasås Tomat & crème fraiche, inte för att jag hade tänkt laga pasta, mest bara för att piffa till ett osexigt torskblock.

Så förvånad jag blev när såsen fungerade så väl med de andra råvarorna. Det blev en hit! Maken tyckte till och med att pastasåsen gjorde sig bättre med torsken än citronsåsen. Testa och njut!

Så här gjorde jag:


1 torskblock (tinade
2 morötter
2 palsternackor
4 dl Kelda Pastasås Tomat & crème fraiche
50 g riven ost
salt och peppar


Skär rotfrukterna i tunna stavar (det går att använda mandolin, men eftersom jag skadat mig tillräckligt på detta verktyg, från helvetet, använder jag kniven). Lägg torskblocket i en ugnsäker form och sprid ut rotfrukterna runtom. Salta och peppra. Häll såsen på fisken och toppa med riven ost. Godast blir det om man använder sig av lagrad ost med lite mer smak. Skjutsa in i ugnen (175°) i 20- 45 minuter beroende på hur tinad fisken är. 

Mammas Paradeiskraut

Nu hade jag tänkt att vara lite nyttig ett tag framöver. Det kan ju gå som det går, men dagens rätt går i helt rätt tecken och ligger såå rätt i tiden. Många börjar tulla på det där nyårslöftet om att leva ett mer hälsosamt liv med lite nyttigare mat. Nyårsafton känns ju som en evighet sedan. Men passa på att testa mor Juttas Paradeiskraut (vitkålsgryta) och förvånas över hur gott det är! När man pratar om kraut i tyskan menar vi självklart vitkål, som ju är så känd när det kommer till tysk matlagning. Vem har inte hört talas om Sauerkraut? Förutom den höga C-vitaminhalten så håller du dig klimatsmart när du äter säsongsanpassade grönsaker.

Denna rätt hade jag inte ätit på 15 år innan jag gjorde den hemma i mitt eget kök. Anledning? Barn/trotsiga tonåringar tycker nog att allt som är nyttigt är likställt med äckligt. Mamma gjorde den ofta och enda sättet att locka oss till att äta var att skiva ner korv i kålgrytan. Därför tar jag med detta i receptet.

Jag ska tillägga att jag hade min kära mor som assistent i köket (eller rättare sagt: det var jag som var assistenten och mamma var kocken). Så här gjorde vi:

1 kg vitkål
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 msk kummin
2 buljongtärningar
salt och peppar
300 g Bratwurst

Skiva vitkålen tunt och lägg i en stor kastrull (när kålen blir mjuk sjunker den ihop, men det är smidigare att använda sig av en stor gryta när man ska veva runt i grytan). Blanda ihop med tomater, vatten, kummin och buljong. Rör runt och låt det puttra tills vitkålen får önskat tuggmotstånd och smaka av med salt och peppar. Skär korven i skivor och stek på. Blanda ner i grytan, eller servera vid sidan av.

När jag skulle häva ner tomaterna insåg jag att jag inte hade krossade tomater hemma. Handfallen stod jag framför skafferiskåpet och skrek ut min frustration (det hade varit en lång dag på jobbet). Men som den driftiga quinna, min mor är lugnade hon mig och började skålla tomater för att sedan hacka dem. Med andra ord kan man även använda sig av färska tomater, vilket även känns lite lyxigare. Tänk på att skålla dem först för att slippa få tomatskalet som en irriterande klökfaktor.

Servera gärna denna goda och otroligt fettsnåla maträtt med gott bröd! Det kan vara bra att veta att det rätten går att frysa ner. Receptet räcker till många, så att frysa in är ett bra alternativ om det bara är en eller två som äter av maten.

Tack kära mamma för hjälpen!

Frittatensuppe

Snön hänger fortfarande i trots att termometern visar på plusgrader. För att kunna ta till vara på den vita säsongen vill jag inte gärna stå allt för länge vid spisen och då kommer Frittatensuppe väl till hands. Denna väldigt udda men goooooda soppa är en wienerspecialitet som ger dig en chans att ta till vara på matresterna och tar så lite tid att du hinner med tre snöbollskrig, en 5-kilometer lång längdskidsrunda, fem omgångar Wordfeud plus en massa godisätande på en enda dag! Därför slår jag ett slag för Frittatensuppe.

Morfar lagade ofta denna soppa, på begäran, när vi hälsade på om somrarna. Allt som behövs är ett par kalla pannkakor, varm buljong och gräslök. Morfar gjorde självklart egen buljong men jag har varit alldeles för lat, så vanlig buljongtärning har fått stå för soppbasen. Sen är det bara att rulla ihop pannkakorna till en rulle och skära dem till tunna band. Det är då pannkakorna magiskt går från pannkaka till Frittaten. Lägg dina Frittaten i den varma buljongen, toppa med finskuren gräslök och servera!

Soppan passar perfekt för kalla dagar och vilken unge vill inte äta pannkakssoppa?! Min äldsta son älskar denna soppa.

Weihnachtsbastel

När vi var små var julen alltid förknippat med julpyssel, Weihnachtsbastel. Mamma hade samlat på sig tändsticksaskar under året och skapade små filtklädda hus och paket som fick pryda granen. Efter lite inspiration från 101 idéer fick tändsticksaskarna återigen spela huvudrollen i julpysslet. Det fick bli en liten kalender.

Med 24 askar hoplimmade tre och tre satte jag sedan ihop dem till en kvadrat. Tack vare limpistolen gick det smidigare än jag hade trott.

För att få små handtag på lådorna gjorde jag ett jack mitt på lådan och trädde igenom ett kort band. På baksidan satte jag en klutt med limpistolen och tryckte fast med en liten papperslapp. På så vis blir det lätt att öppna lådan.

Sedan var det dags att klä kalendern. Det fick bli ett lappmönster med många olika julinspirerade mönster. Så här blev det!

När kalendern stod klar upptäckte maken och jag att lådorna var alldeles för små för att få in saker till två små pojkar och jag var inte sugen på att göra en till. Därför fick det bli en aktivitetskalender. Ganska smidigt med tanke på att man kan skriva lappen kvällen innan. Hittills har det blivit lappar i stil med: idag bakar vi pepparkaka! Undrar om sönerna skulle uppskatta en lapp där det står att storstädning på schemat? Yngste sonen som är kär i dammsugaren har nog inget emot ett sådant förslag...