Eieraufstrich

Jag tippar på att österrikaren tycker att skagensallad på mackan är lika exotiskt som svensken tycker att detta äggpålägg är. Pålägget är extremt lätt att göra, piffar upp den tråkigaste mackan! När några kollegor kikade förbi skar jag upp en baguette tunnt och bredde Liptauer (se tidigare recept) på hälften av brödbitarna och andra hälften fick känna på detta äggpålägg. Mycket enkelt och jag tror att det var uppskattat.

Recept på äggpålägg:

5 hårdkokta ägg
1 gul lök
2 msk creme fraiche
2 tsk majonäs
1-2 msk gräslök
salt och peppar

Hacka äggen med kniv eller använd en äggdelare. Hacka löken mycket fint och blanda ihop med äggen. Blanda även ner majonäs och creme fraiche. Klipp gräslöken och tillsätt den i äggröran. Smaka av med salt och peppar. För den vågade kan man även peta ner lite senap.

Så här vackert blir det! Ännu vackrare blir det ju självklart med rädisa!

Saft

Ja, saft känns ju inte särskilt österrikiskt. Dock tar jag tillfället i akt att blogga om mitt saftande eftersom allt började med körsbär. Min körsbärslikör är sen länge färdig, men inte till mycket glädje för mig. Jag dricker inte för tillfället. Saft, däremot, dricker jag mer än gärna. Då sommaren verkar slå ett körsbärsrekord måste jag komma på saker att göra med dessa fantastiska bär. Visserligen slinker de ner lätt precis som de är, men nackdelen är att man kan få väldigt ont i magen om man äter för mycket av dessa bär och dessutom dricker ordentligt med vatten till. Det är något min mor ofta varnat mig för. Ät aldrig mängder av stenfrukt om du hade tänkt att konsumera ordentligt med vatten därtill. It's a big no-no!


Så här gick jag tillväga när jag gjorde min saft:

1 kg urkärnade körsbär (mamma menade att jag skulle behålla kärnorna för att få ut så mycket smak som möjligt, men det sket jag i)
1/2 vaniljstång
3 dl vatten
6 dl socker
1 krm natriumbensonat


Börja med att koka vatten, vaniljstång och bär i cirka en kvart. Mosa gärna till bären så att all härlig saft kommer till sin rätt. Låt det sedan silas genom en saftsil. Blanda socker och saften från bären. Koka upp och låt sjuda i fem minuter. Glöm inte att skumma saften. Låna lite av den varma vätskan och blanda ut natriumbensonaten däri och häll tillbaka. Fyll saften i rengjorda flaskor.

Så här i efterhand kan jag väl känna att vaniljsmaken tog överhand och att saften var liiiite för söt. Min man skulle nog vilja säga att det smakade alldeles för mycket vanilj. Jag blev besviken att det inte smakade mer körsbär. Mamma hade nog rätt. Kärnorna skulle kanske ha varit med.

I min trädgård frodas även en halv svartvinbärsbuske och en svartvinbärsbuske som har övertagits av hallon. Tillsammans med mina fina smultron och körsbär fick de komma ihop sig för att bli min saft nr 2. Min blandsaft. För att sona mina körsbärssynder behöll jag körsbärens kärnor. Så här gör man min blandsaft:

1 l blandade bär
1 l körsbär (ej urkärnade)
3 dl vatten
4 dl socker
1 krm natriumbensonat


Upprepa samma steg för att uppnå körsbärssaft (fast med dessa ingredienser). 





Mamma hade rätt. Behåll kärnorna! Sonen uppskattade blandsaften och där var ju kärnorna kvar. Saften passar ju självklart perfekt i trädgården tillsammans med lite småkakor.

Söt påskkrans

Till påsk kan den enklaste vetekrans piffas upp med lite rar dekoration. Med rar dekoration menar jag självklart vackert färgade påskägg. Dessa påskkransar har en given plats i den österrikiska påsken och finns både som matkransar och som sötebrödskransar. Denna gång fick det bli en sötebrödskrans.

Min kardemummadeg stod under jäsningen när jag febrilt letade efter den inhandlade äggfärgen. Har ni läst mitt tidigare inlägg om äggfärgning vet ni att det första försöket inte gick som det var tänkt. Detta hade jag tänkt åtgärda med ägg färgade med riktig äggfärg som ska skänka äggen hysteriskt starka färger och intressanta extraämnen som ingen kan uttala. Med min sedvanliga tur hittade jag självklart inte färgen och jag fick helt enkelt nöja mig med mina brunfärgade ägg. Jag är helt övertygad om att kransen hade blivit vackrare med lite mer färglada ägg. Gyllenbrunt vetebröd tillsammans med gyllenbruna ägg är inte särskilt spännande.

Så här gjorde jag min påskkrans:

Som bas valde jag ett grundrecept på kardemummadeg
150 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
2 tsk malen kardemumma
1 ägg
ca 1 1/2 l mjöl


1 ägg för att pensla innan gräddning.


Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken när smöret smält. Smula jäst i en bunke och häll på lite av smör- och mjölkblandningen och rör ut jästen. Kom ihåg att vätskan ska vara fingervarm! Häll på resten av vätskan och blanda ner socker, salt och kardemumma. Vispa upp ett ägg och blanda ner. Blanda sedan ner hälften av mjölet och rör runt kraftigt. Jobba sedan ner mjölet undan för undan tills degen blir smidig och släpper från bunkens kanter. Spar lite mjöl tills när degen ska bearbetas. Låt degen jäsa i 30 - 40 minuter. 



Stjälp degen på en en bra arbetsyta och jobba degen smidig. Dela degen i två bitar. Varje bit ska sedan bli tre bitar som du rullar ut till långa korvar. På så vis får du två kransar. Fläta korvarna och bind ihop. För att kunna lägga ut ägg på kransen flätade jag in fyra äggkoppar i keramik. Dessa hål blev dock lite väl stora, så något mindre, runt objekt skulle kunna passa bättre. Använd din fantasi!  Låt jäsa ca 10 minuter till och pensla sedan kransen med uppvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader (varmluft) ca 20 minuter.



Till min krans gjorde jag en kristyr gjord på fluorsocker och pressad apelsin. Apelsinsmaken gjorde sig väldigt bra! Däremot höftade jag (som vanligt), vilket resulterade i en allt för rinnig kristyr som blev genomskinlig istället för att lägga sig som ett vitt täcke över kransen. Med lite mer fluorsocker hade det blivit bättre. Testa dig fram! Använd gärna mycket kristyr med tanke på att kransen är utan fyllning.

Jag känner att jag måste revanschera! Det kommer bilder på nya kransar, vill jag lova!

Ägg

Ja, det kanske är lite tidigt att börja färga ägg, men det är ju så fantastiskt gott och vackert. Det finns en uppsjö av olika sätt att färga ägg på och jag lägger ingen värdering i om det är på naturlig eller konstgjord väg. Själv testade jag på den naturliga vägen och använde mig av saker som jag hade i kylskåpet. Tydligen ska lökskal vara mycket användbara.

Även löven fick vara med på bilden 

trots att jag inte använde dem.

Jag hade tänkt att experimentera lite för att ge mina ägg vackra mönster. Snöre, blad, gummisnoddar och nylonstrumpor ska tydligen vara väldigt användbara när man vill skapa fina påskägg. Problemet är när man får dessa snilleblixtar på lördagsmorgonen och man inser att huset är helt utan nylonstrumpor eller gummisnoddar. Mitt tålamod var ickeexisterande när jag istället försökte binda löven mot ägget och till slut sket jag i löven och sänkte äggen i vattnet tillsammans med rödlöksskalet utan extra krusiduller. Jag tänkte att lökskalet skulle göra under och skänka äggen en vackert mörkröd färg.

De vackert naturbruna äggen

Ack, så fel jag hade. Till mitt stora förtret förvandlades de vita äggen till naturbruna ägg. När familjen satte sig för att inmundiga lördagsfrukosten frågade maken varför jag hade färgat äggen bruna när vi ändå hade bruna ägg i kylskåpet. Ja, den kan du fundera på, tänkte jag.

Nästa gång blir det äggfärg och sen skiter jag högaktningsfullt i om färgen innehåller konstiga ämnen som gör att jag blir hyperaktiv.

Mormors sängkläder får nytt liv

Det märks att det är vår. Så här års brukar jag få för mig att jag är den pyssligaste människan i världen. Egentligen är det inte så. Jag är pysslig i teorin, skulle man kunna säga. Det är oftast roligare att låna och kika i böcker eller tidningar innehållande fantastiska pysselidéer. I min galenskap får jag för mig att jag ska sätta igång och skapa, men sen kommer jag inte så mycket längre. Det fastnar i idéstadiet och sen
försvinner energin.

Mormor är längst till vänster i den första bilden och i
mitten i den andra. Mamma sitter till höger om
mormor på den andra bilden.

Min mormor var en pysslig tanta, inte bara i teorin. Hon sydde gärna sängkläder när hon hittade nåt tyg som var snyggt, stickade tavlor och andra intressanta projekt, men i motsats till mig avslutade hon sina projekt.

När mormor gick bort var linneskåpet proppfullt och ingen i familjen hade hjärta att kasta sängkläderna. Tur för mig. Tack vare dessa sängkläder kom jag längre än idéstadiet och påbörjade mitt lapptäckeprojekt. Ett mycket långdraget projekt. Jag startade med det förra våren och var så exalterad. Sen klippte jag lappar och tröttnade efter att jag sytt zickzacksöm runtomkring varenda lapp.

Nu tycker jag att det är dags att plocka fram mitt projekt igen. Om jag har tur så kommer jag lite längre den här våren. Mitt enda dilemma i nuläget är tid och framför allt att hitta pedalen till min symaskin. Det verkar vara en sån där pryl som är viktig när man ska använda symaskinen.

Vill det sig riktigt väl så hinner jag färdigt med projektet i år. Hör och häpna, käre make!

En vardagsrätt i all enkelhet

Jag har krupit fram ur mitt vinteride och försöker komma ifatt med saker som jag legat efter med. Katten och jag har båda varit vinterslöa och börjar nu så smått komma igång. Den här bloggen är en av de saker som jag legat efter med. Den uppmärksamme har förmodligen märkt att det har varit stiltje här på sidan och anledningen har varit att maten har lagats här hemma, men jag har nog sett matlagningen som ett nödvändigt ont. Jag ska inte hymla. Det har blivit en hel del halvfabrikat som landat på bordet.

Äntligen gör sig våren påmind och matlagningslusten är på väg tillbaka. Jag känner att en mjukstart är att föredra. Min mamma gjorde alltid denna namnlösa knödelrätt dagen efter vi hade ätit nykokta Semmelknödeln. Enkelt, men väldigt gott.

Så här gjorde jag:

8 Semmelknödel
2 ägg
1 msk olivolja
salt och peppar

Tack och lov (eftersom jag fortfarande är lite lat) hade jag knödlar i frysen som jag kunde tina i micron. Därefter hettade jag upp olivoljan i en stekpanna och skar ner knödlarna i ojämna bitar. Knödlarna fick fräsa sig gyllenbruna i stekpannan för att sedan få sällskap av äggen. Rör runt ordentligt så att ägg och knödelbitar blandas ordentligt. Fräs så att allt får en fin färg. Salta och peppra. Servera med en god sallad.

Sandras knäcke och lite soppa

Knäcke och soppa låter ganska trist och framför allt inte särskilt österrikiskt. Nä. Ibland måste man tillåta sig själv några utsvävningar. Detta är en av de gångerna och anledningen är så enkel: det är så fantastiskt gott! Dessutom kan du lätt leka Ernst och ha med dig en hemgjord present när du är bortbjuden på middag. Min svärmor fick lite knäckebröd på nyårsafton.

Min syster hade med sig detta fantastiskt goda knäckebröd till jul som fungerade väldigt bra med ostbrickan och dessutom var det hembakat. Jag var bara tvungen att testa det! Nu är jag lätt beroende av detta knäckebröd.

Recept på Sandras knäckebröd

2 dl majsstärkelse 
1/2 dl linfön
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1 krm salt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
flingsalt


Blanda de torra ingredienserna och blanda därefter i oljan. När vattnet kokat upp häller du den i resten av smeten och rör runt ordentligt. Smeten kommer att vara ganska lös, så oroa dig inte - det ska vara så. Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper på och tryck ut den så den täcker hela plåten. Det är bra att få den så tunn som möjligt. Skär  i valfri storlek och form. Strössla över flingsalt och grädda i mitten på 150° i ca 65 minuter. Det är bättre om knäckebrödet får stanna inne lite längre. Tar du ut knäcket för tidigt blir det segt. Det beror helt och hållet på hur tunnt ditt knäcke är.


Så här dags efter jul och nyår kan det vara gott med lite enklare mat och till mitt knäckebröd käkade vi en fantastiskt god och enkel soppa som jag varmt rekommenderar! Jordärtskockor är inte alls dumma och passar utmärkt i soppa.

Recept på jordärtskocksoppa

ca 500 g skalade och tärnade jordärtskockor
ca 100 g skalade och tärnade potatisar

2 schalottenlökar
1 msk smör
1 dl vitt vin
5 dl vatten
1 buljongtärning (kyckling)
1 dl grädde
salt och peppar


Skala och tärna jordärtskockorna och potatisen. Fräs den hackade löken mjuk i en tjockbottnad gryta och lägg i jordärtskockor och potatis. Fräs lite till och häll över vinet. Låt puttra under lock ett par minuter. Häll på vatten och lägg i buljongtärningen. Låt koka tills potatisen och jordärtskockorna är mjuka. Mixa med mixerstav så soppan blir riktigt slät och red med grädden. Smaka av med salt och peppar.